Leipomo sylviä emännöivä Pinja Palermaa-sirviö: ”Toivon, että täällä on yhtä lämmin fiilis kuin mummolassa konsanaan”

KIRK­KO­NUM­MI

Kirk­ko­num­men Ges­ter­bys­sä osoit­tees­sa Ges­ter­byn­pol­ku 9 Lei­po­mo Syl­viä pian kak­si vuot­ta emän­nöi­nyt Pin­ja Pa­ler­maa-Sir­viö ai­van huo­kuu po­si­tii­vis­ta ys­tä­väl­li­syyt­tä kans­saih­mi­si­ään koh­taan ja on yrit­tä­jä isol­la Y:llä.

Vaik­ka alu­een mas­sii­vi­set inf­ra­työ­maat ovat mul­lis­ta­neet mai­se­man ja kar­koit­ta­neet suu­rim­man osan asi­ak­kais­ta ei Pin­jan hymy ole hyy­ty­nyt.

– Tär­kein­tä mi­nul­le on ol­lut Lei­po­mo Syl­vin pe­rus­ta­mi­ses­ta läh­tien, et­tä ih­mi­sil­lä on läm­min ja ter­ve­tul­lut tun­ne kun he tu­le­vat tän­ne ja et­tä tuot­teem­me ovat mait­ta­via. Ol­laan ih­mi­siä ih­mi­sil­le, moi­ka­taan ja ol­laan läs­nä, Pin­ja to­te­aa iloi­ses­ti.

Lei­po­mo Syl­vin ta­ri­na sai al­kun­sa noin nel­jä vuot­ta sit­ten kun Pin­ja sai ys­tä­väl­tään per­he­ker­hos­sa, Ma­sa­lan Pien­nar­pi­han asu­kas­puis­tos­sa ha­pan­juu­ren.

HAPANJUURILEIVÄSTÄ kaikki sai alkunsa.

Satu Holmlund

– Pe­rin­tei­ses­ti ha­pan­juu­ret ni­me­tään kun ne vaih­ta­vat omis­ta­jaa. Ha­pan­juu­ri­han on elä­vä mik­ro­bis­to, joka muut­tuu sen mu­kaan mi­ten sitä ruo­ki­taan jau­hol­la ja ve­del­lä. Kun sain ha­pan­juu­ren, niin it­sel­le­ni tuli mie­li­ku­va van­has­ta ja luo­tet­ta­vas­ta ni­mes­tä ja näin mi­nul­le an­ne­tus­ta ha­pan­juu­res­ta tuli Syl­vi ja sil­lä aloin lei­poa ha­pan­juu­ri­lei­pää.

– Olen usein hen­ki­lö­nä sel­lai­nen, et­tä tyk­kään hy­pä­tä sy­vään pää­tyyn ja ko­keil­la asi­oi­ta oi­kein kun­nol­la, jo­ten aloin lei­po­maan ha­pan­juu­ri­lei­pää tosi pal­jon eli aluk­si ruo­kin näil­lä lei­vil­lä naa­pu­rit ja muut tut­ta­vat. Lo­pul­ta lai­toin kirk­ko­num­me­lai­seen Fa­ce­book- ryh­mään ky­se­lyn jos joku ha­lu­aa ha­pan­juu­ri­lei­pää kun mi­nul­ta sitä tu­lee ”ovis­ta ja ik­ku­nois­ta”.

KORVAPUUSTIT ja muut pullat ovat leipomon suosikkituotteita.

Satu Holmlund

Ha­pan­juu­ri­lei­pä on Pin­jan mu­kaan to­del­la vat­sa­ys­tä­väl­lis­tä. Se on ra­pea pin­nas­ta ja tii­vis si­säl­tä, ei pelk­kää vaa­le­aa höt­töä. Tai­ki­na fer­men­toi­tuu yön yli ja sii­hen syn­tyy mai­to­hap­po­bak­tee­re­ja, jol­loin mo­net jot­ka ei­vät voi syö­dä veh­nä­lei­pää voi­vat syö­dä ha­pan­juu­ri­lei­pää kos­ka se kyp­syy pa­rem­min kuin no­pe­al­la pro­ses­sil­la lei­vot­tu lei­pä.

– Noi­na al­ku­ai­koi­na mi­nul­ta ha­et­tiin ko­dis­ta­ni kym­me­niä lei­piä päi­väs­sä. Jon­kin ai­kaa pyö­ri­tin ko­ti­lei­po­moa ja myin lei­piä Kirk­ko­num­men Ci­ty­mar­ke­tis­sa ja suo­raan ku­lut­ta­jil­le REKO:is­sa (Lä­hi­ruo­an myyn­ti- ja ja­ke­lu­mal­li) kun­nes muu­ta­mien sat­tu­mus­ten kaut­ta aloin et­si­mään toi­mi­ti­laa. Ko­to­na meil­lä oli nel­jä las­ta ja isot lei­von­ta­lait­teet, jo­ten pik­ku­hil­jaa al­koi ol­la ah­das­ta lei­poa siel­lä, Pin­ja hy­myi­lee.

– Kun ava­sim­me tä­män lei­po­mon Ges­ter­bys­sä niin en­sim­mäi­sen puo­len vuo­den ai­ka­na tääl­tä myy­tiin suo­raan ihan kaik­ki mitä vaan eh­dit­tiin te­ke­mään. Sil­loin lai­toim­me RE­KOt ja kau­pan tau­ol­le, mut­ta nyt olem­me pa­lan­neet kum­paan­kin. Tuo al­ku oli tosi kiva yl­lä­tys kun täs­sä lä­his­töl­lä on tosi pal­jon asun­to­ja ja Kirk­ko­num­mel­la ei oi­kein ole kah­vi­loi­ta tai lei­po­moi­ta niin ky­syn­tää kyl­lä löy­tyi. Sa­moi­hin ai­koi­hin en­ti­set kah­vi­la/lei­po­mot Ros­ta ja Tee­ma­kak­ku oli­vat juu­ri lo­pet­ta­neet paik­ka­kun­nal­la.

Syksyllä leipomo täyttää kaksi vuotta

Lei­po­mo Syl­vi eh­ti toi­mia puo­li­sen vuot­ta en­nen kuin mit­ta­vat inf­ra­työt käyn­nis­tyi­vät Ges­ter­bys­sä vie­den noin 80-90% yri­tyk­sen ki­vi­ja­las­sa käy­vis­tä asi­ak­kais­ta.

– Vaik­ka kyl­lä tän­ne meil­le pää­see aja­maan au­tol­la ja tu­le­maan kä­vel­len, niin kyl­lä tämä pit­kä­ai­kai­nen työ­maa vai­kut­taa ih­mis­ten ha­luun liik­kua. Uu­te­na ki­vi­jal­ka­y­rit­tä­jä­nä ko­et­te­le­mus oli mel­koi­nen ja toki myös kai­ken­lais­ta muu­ta­kin vas­toin­käy­mis­tä on va­li­tet­ta­vas­ti mah­tu­nut näi­hin ai­koi­hin niin yri­tyk­sen kuin yk­si­tyi­se­lä­män­kin puo­lel­la. Tun­tuu, et­tä tä­hän 1,5 vuo­teen on si­säl­ty­nyt kym­me­nen vuo­den ta­pah­tu­mat lä­hei­sen kuo­le­ma mu­kaan lu­kien.

– On kui­ten­kin ol­lut iha­na huo­ma­ta, mi­ten ih­mi­set ovat ha­lun­neet aut­taa. Apu­na on ol­lut ys­tä­viä ja ka­ve­rei­ta mo­nil­ta ta­hoil­ta. Ih­mi­sis­sä on vie­lä tosi pal­jon hy­vää, to­te­aa Pin­ja kii­tol­li­se­na.

– Jos mi­nul­ta oli­si ky­syt­ty pari vuot­ta sit­ten, et­tä pe­rus­tat­ko lei­po­mon niin oli­sin var­maan vas­tan­nut et­ten to­del­la­kaan. Se on vaan kui­ten­kin sel­lai­nen in­to­hi­mo ja yrit­tä­jyy­den suo­la­kin, et­tä pää­see opet­te­le­maan sitä mitä ha­lu­aa. Jos ha­lu­an teh­dä ma­ca­ron­se­ja tai li­ha­pii­ra­koi­ta niin opet­te­len te­ke­mään ma­ca­ron­se­ja ja li­ha­pii­ra­koi­ta. Ja kun on lei­po­mo niin voit ko­keil­la teh­dä mitä mie­li te­kee.

HERKUTTELUN nälkään löytyy useita vaihtoehtoja.

Satu Holmlund

–Vaik­ka meil­lä on Lei­po­mo Syl­vis­sä tuo ti­laus­lis­ta, jos­ta nä­kee mitä meil­tä voi ti­la­ta niin sii­tä huo­li­mat­ta saa ja kan­nat­taa­kin toi­voa myös tuot­tei­ta lis­tan ul­ko­puo­lel­ta. Meis­tä jo­kai­nen ha­lu­aa ai­na sil­loin täl­löin pääs­tä ko­kei­le­maan jo­tain uut­ta! Tuot­tei­ta saa ti­lat­tua ly­hy­el­lä­kin va­roi­tu­sa­jal­la, mut­ta mie­lel­lään pari ar­ki­päi­vää etu­kä­teen.

– Yleen­sä tääl­lä on tar­jol­la mm. kak­ku­ja, pii­rai­ta, piz­zo­ja, kar­ja­lan­pii­ra­koi­ta, li­ha­pii­ra­koi­ta, ma­ca­ron­se­ja, keit­to­ja, kek­se­jä, ka­ne­li­äs­siä, kup­pi­kak­ku­ja jne, Pin­ja lu­et­te­lee.

Eni­ten Lei­po­mo Syl­vis­sä myy­dään pul­laa ja eri­lai­sia pel­ti­tuot­tei­ta ku­ten mok­ka­pa­lo­ja, ome­na- ja mus­tik­ka­pii­ra­koi­ta jne.

Monitaituri yrittäjä

Yrit­tä­jyy­den plus­sa­puo­lek­si Pin­ja lis­taa sen, et­tä voi teh­dä use­am­paa­kin hy­vin eri­lais­ta alaa sa­mal­la.

Lei­po­mo­y­rit­tä­jyy­den ohel­la Pin­jal­la on mark­ki­noin­tiy­ri­tys, jon­ka hän to­te­aa ole­van hä­nen pää­työn­sä vaik­ka lei­po­mo vie­kin run­saas­ti ai­kaa.

MYÖS suolaiset tuotteet kuuluvat valikoimiin.

Satu Holmlund

– Se on kyl­lä tä­män yrit­tä­jyy­den plus­sa­puo­li, et­tä voi teh­dä use­am­paa­kin hy­vin eri­lais­ta alaa sa­mal­la, to­te­aa Pin­ja ja ker­too paik­ka­kun­nal­la hoi­ta­van­sa mm. Kirk­ko­num­men Ci­ty­mar­ke­tin ja Kir­si­kan mark­ki­noin­tia, joka hä­nen mu­kaan­sa se­lit­tää omal­ta osal­taan Lei­po­mo Syl­vin tuot­tei­den ja pop-upin nä­ky­vyy­den siel­lä.

Tu­le­vai­suu­del­le täl­lä nuo­rel­la yrit­tä­jäl­lä on pal­jon suun­ni­tel­mia, joi­hin liit­tyy mah­dol­li­ses­ti myös toi­min­nan laa­jen­ta­mis­ta mut­ta nii­hin pa­la­taan Pin­jan mu­kaan myö­hem­min.

Pin­ja ha­lu­aa kiit­tää iha­nia asi­ak­kai­taan, jois­ta moni on jo se­ni­o­ri-ikäi­nen sekä yri­tys­tään tu­tuil­le ja jos­kus jopa tun­te­mat­to­mil­le­kin suo­si­tel­lut.

– Olen kuul­lut, et­tä eten­kin Kirk­ko­num­men ui­ma­hal­lin höy­ry­sau­nas­sa käy­dään kiin­nos­ta­via kes­kus­te­lu­ja ja siel­tä saa­dun vin­kin kaut­ta meil­le­kin on saa­pu­nut uu­sia asi­ak­kai­ta, hy­myi­lee Pin­ja iloi­ses­ti ja toi­vot­taa van­hat ja uu­det asi­ak­kaat läm­pi­mäs­ti ter­ve­tul­leik­si Lei­po­mo Syl­viin.

SATU HOLM­LUND