Tuiskula farmin kanat laiduntavat Siuntiossa

SIUN­TIO

Ke­vät on eden­nyt Siun­ti­os­sa si­jait­se­val­la Tuis­ku­lan ti­lal­la sii­hen pis­tee­seen, et­tä far­min ka­nat ja broi­le­rit ovat tal­ven jäl­keen pääs­seet viet­tä­mään la­ji­tyy­pil­lis­tä elä­mää ja kuop­sut­te­le­maan lai­dun­ta.

OMAN sadon parsaa on saatu jo tänäkin keväänä maistella Tuiskulan isäntäväen kotikeittiössä.

Satu Holmlund

Tuis­ku­la far­min lai­dun­ka­no­jen ja lai­dunb­roi­le­rei­den ka­na­lat siir­re­tään tut­tuun ta­paan tuo­reel­le lai­dun­loh­kol­le kak­si ker­taa päi­väs­sä.

UUSI tilapuoti on avoinna joka päivä klo 8-21.

Satu Holmlund

– Olem­me suun­ni­tel­leet sys­tee­min, jos­sa pys­tym­me siir­tä­mään ka­na­lan, säh­kö­ai­dan, verk­ko­ka­ton ja lin­nut yh­del­lä ker­taa ja tämä kaik­ki vie vain pari mi­nuut­tia. Kaik­ki ka­nam­me ja broi­le­rim­me elä­vät siis tou­ko­kuun alus­ta lo­ka­kuun puo­li­vä­liin ul­ko­na, tuo­reel­la niit­ty­nur­mel­la kuop­su­tel­len ja ötö­köi­tä met­säs­tä­en, ker­to­vat yrit­tä­jä­pa­ris­kun­ta Es­si Ruus­ka­nen ja Pie­ter-Jan Van Dam­me, joi­den Tuis­ku­la Farm on uu­dis­ta­van vil­je­lyn per­he­ti­la Siun­ti­os­sa.

KAIKKI Tuiskulan kanat ja broilerit elävät keväästä syksyyn ulkona, tuoreella niittynurmella kuopsutellen ja ötököitä metsästäen.

Satu Holmlund

– Tuo­tam­me mm. lai­dun­ta­van ka­nan mu­nia, lai­dunb­roi­le­ria, no dig -vi­han­nek­sia, yrt­te­jä, mar­jo­ja ja hu­na­jaa. No dig -me­ne­tel­mä tar­koit­taa sitä, et­tä em­me kai­va, kyn­nä, äes­tä tai kään­nä maa­ta tai käy­tä ke­mi­al­li­sia lan­noit­tei­ta tai tor­jun­ta-ai­nei­ta. Sen si­jaan pa­nos­tam­me ter­vee­seen, eli­ö­rik­kaa­seen maa­pe­rään ja elä­vään juu­ri­ver­kos­toon, joka tuot­taa ter­vei­tä ja vas­tus­tus­ky­kyi­siä kas­ve­ja, avaa­vat Es­si ja Pie­ter-Jan far­min­sa toi­min­taa.

KANALAT siirretään 12 tunnin välein uudelle kuopsutuspaikalle.

Satu Holmlund

Ti­lan pie­nes­sä puo­dis­sa on myyn­nis­sä saa­ta­vuu­den mu­kaan mm. lai­dun­ka­nan­mu­nia, lai­dunb­roi­le­rei­ta sekä hu­na­jaa. Li­säk­si siel­tä löy­tyy mui­den pien­tuot­ta­jien herk­ku­ja ku­ten esim. Lin­na­kos­ken vuo­hi­ti­lan tuot­tei­ta sekä Kil­pi­än ti­lan kau­ra­ryy­ne­jä- ja hiu­ta­lei­ta, jot­ka on kuo­rit­tu ja li­tis­tet­ty Töl­lin Myl­lyn ki­vi­myl­lys­sä.

Tuis­ku­lan tyt­tö­jen tuo­tok­set käy­vät niin hy­vin kau­pak­si, et­tä ne myy­dään lop­puun no­pe­as­ti. Lai­dun­ka­nan­mu­nien tar­jon­taan on lu­vas­sa li­säys­tä ke­sä­kuun puo­len vä­lin tie­tä­mil­lä kun ti­lan uu­det­kin ka­nat al­ka­vat kun­nol­la mu­ni­maan.

SATAVUOTIAS hirsitalo houkutteli Tuiskulan väen Siuntioon.

Satu Holmlund

Siun­ti­os­sa, osoit­tees­sa Lap­per­sin­tie 496 si­jait­se­vas­sa Tuis­ku­las­sa jär­jes­te­tään eri­lai­sia ta­pah­tu­mia ke­sän mit­taan, seu­raa­va­na on vuo­ros­sa tai­mi­myy­jäi­set ja kak­ku­kah­vi­la 23.-24.5 klo 10-14.

SATU HOLM­LUND

TILAN isäntä Pieter-Jan ruokkii siipikarjan kahdesti päivässä.

Satu Holmlund

TUISKULAN tyttöjen tuotoksia.

Satu Holmlund

Grillattu laidunbroileri

1. Ma­ri­noi lai­dunb­roi­le­ri suo­la-so­ke­ri­lie­mes­sä 5-12 tun­tia en­nen gril­laa­mis­ta. So­ke­ri­lie­mi: 5 L vet­tä, 400g suo­laa (8%), 150 g so­ke­ria (3%).

2. Ota broi­le­ri lie­mes­tä ja ir­ro­ta sel­kä­ran­ka sak­sil­la.

3. Kään­nä broi­le­ri vat­sa­puo­li ylös­päin ja pai­na se kä­sil­lä lit­ta­nak­si leik­kuu­lau­taa vas­ten.

4. Öl­jyä broi­le­ri kaik­ki­al­ta.

5. Työn­nä kak­si gril­li­tik­kua ris­tik­käin broi­le­rin läpi niin, et­tä sii­vet ja ja­lat tu­le­vat kiin­ni ke­hoon.

6. Gril­laa 20-30 mi­nuut­tia per puo­li kun­nes broi­le­ri on si­säl­tä kyp­sä ja pääl­tä rap­sak­ka (tark­kai­le broi­le­ria, sil­lä ai­ka riip­puu gril­lis­tä ja läm­pö­ti­las­ta).

7. Lai­ta uu­ni­pe­ru­nat fo­li­oon ja hei­tä suo­raan heh­ku­vien hii­lien pääl­le (ei siis ri­ti­läl­le vaan suo­raan nuo­ti­oon/gril­li­hii­lien pääl­le). Ne voi­vat ol­la nuo­ti­on reu­nal­la kyp­sy­mäs­sä sa­mal­la kun gril­laat broi­le­ria.

8. Val­mis­ta yrt­ti­öl­jy. Yrt­ti­öl­jyyn tar­vit­set: olii­vi­öl­jyä, suo­laa ja pip­pu­ria, sit­ruu­na­me­hua maun mu­kaan, yh­den sit­ruu­nan kuo­ri, ri­paus ome­na­sii­de­re­tik­kaa, yk­si val­ko­si­pu­lin­kyn­si sekä se­ka­lai­sia yrt­te­jä (mei­dän suo­sik­ki­kom­bo on ra­kuu­na, ba­si­li­ka, leh­ti­per­sil­ja, mint­tu sekä ore­ga­no).

9. Nau­ti he­la­hoi­to yrt­ti­öl­jyn ja it­se­teh­dyn ma­jo­nee­sin kans­sa.

Muis­ta tar­kis­taa läm­pö­mit­ta­ril­la ka­nan si­sä­läm­pö­ti­la en­nen syö­mis­tä (vä­hin­tään 75C).

GRILLATTU laidunbroileri on kesän herkku.

Satu Holmlund

Nyhtökanalla täytetyt pitaleivät

1. Nyh­dä kaik­ki liha gril­la­tus­ta, paah­de­tus­ta tai kei­te­tys­tä lai­dunb­roi­le­ris­ta omaan as­ti­aan. Voit käyt­tää tä­hän tar­koi­tuk­seen myös yli­jää­nyt­tä lai­dunb­roi­le­ria edel­li­sen päi­vän il­lal­li­sel­ta.

2. Val­mis­ta seu­raa­vat kas­tik­keet pi­ta­lei­piä var­ten: tsat­si­ki, hum­mus ja mu­ham­ma­ra. Eri­tyi­ses­ti mu­ham­ma­ra eli paah­det­tu pap­ri­ka­dip­pi kan­nat­taa teh­dä it­se, se on us­ko­ma­ton­ta.

3. Täy­tä pi­ta­lei­pä kas­tik­keil­la, nyh­de­tyl­lä lai­dunb­roi­le­ril­la, sa­laa­til­la, rous­ku­vil­la vi­han­nek­sil­la (kys­sä­kaa­li, pap­ri­ka, kurk­ku, so­ke­ri­her­neet) sekä ke­vät­si­pu­lil­la ja feta-juus­tol­la. Ko­ris­te­le syö­tä­vil­lä ku­kil­la.

4. Nau­ti kyl­män olu­en tai limp­pa­rin kans­sa

TÄYTETYT pitaleivät vievät kielen mennessään.

Satu Holmlund

It­se teh­dyt pi­ta­lei­vät:

2,5 dl 42-as­teis­ta vet­tä

1 pus­si kui­va­hii­vaa

7 dl veh­nä­jau­ho­ja (voit käyt­tää myös spelt­ti­veh­nää)

1 tl me­ri­suo­laa

1 rkl olii­vi­öl­jyä

Se­koi­ta hii­va ve­teen. Li­sää suo­la jau­hoi­hin ja li­sää jau­hot vä­hän ker­ral­laan hii­va­ve­teen. Li­sää öl­jy ja vai­vaa tai­ki­naa niin et­tä sii­tä tu­lee kim­moi­saa. An­na nous­ta lii­nan al­la läm­pöi­ses­sä pai­kas­sa 30 mi­nuut­tia. Kuu­men­na uu­ni 250 as­tei­sek­si.

Jaa tai­ki­na kuu­teen osaan ja pyö­ri­tä niis­tä jau­hoi­te­tuil­la kä­sil­lä pie­niä pal­lu­roi­ta. Kau­lit­se pal­lot noin sen­tin pak­sui­sik­si le­tuik­si. Nos­ta pel­lil­le ja an­na ko­ho­ta vie­lä 10 mi­nuut­tia.

Pais­ta uu­nin ylä­ta­sol­la noin 7 mi­nuut­tia. Älä avaa uu­nia pais­ton ai­ka­na. Jääh­dy­tä ja nau­ti.

Re­sep­ti muo­kat­tu An­nin Uu­nis­sa -re­sep­tis­tä.

Mu­ham­ma­ra:

2 lei­pä­pa­laa (voi ol­la kui­vaa)

Olii­vi­öl­jyä

2 pap­ri­kaa

Cas­hew-päh­ki­nöi­tä

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

Sit­ruu­na­me­hua

Chi­li­hiu­ta­lei­ta

Bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

Vaah­te­ra­sii­rap­pia (tai so­ke­ria)

Juus­to­ku­mi­naa

Pap­ri­ka­jau­het­ta

Suo­laa

Paah­da pap­ri­kat joko nuo­ti­ol­la, gril­lis­sä tau uu­nin gril­li­vas­tuk­sen al­la kun­nes kuo­ri on mus­ta ja ir­to­aa hel­pos­ti. Pois­ta pap­ri­kois­ta kuo­ret ja lai­ta as­ti­aan.

Lai­ta lo­put ai­nek­set myös as­ti­aan (lei­vät kan­nat­taa re­piä pie­nik­si pa­loik­si). Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään te­ho­se­koit­ti­mel­la tai sau­va­se­koit­ti­mel­la kun­nes tah­na on ta­sais­ta.

Tsat­si­ki:

Kreik­ka­lais­ta jo­gurt­tia

Olii­vi­öl­jyä

Sit­ruu­na­me­hua

Mint­tua

Til­liä

Val­ko­si­pu­lia (2-3 kynt­tä riit­tää yh­teen an­nok­seen)

1 Kurk­ku

Suo­laa ja pip­pu­ria

Sekoita kaikki ainekset keskenään, määrät voit päättää makusi mukaan.